전라도 향토음식에 대한 정보를 모으다가 놀라운 음식을 발견했어요!

약간은 생소하기도 하고 모르시는분들이 많다고 생각드는

음식 정보라 빠르게 가져와봤는데요~

10~12만원 정도의 가격을 하는

상당히 고가의 보양식인 애저요리를 소개해드려볼게요!

 

 

 

 

애저라 함은 엄마뱃속에서 있는 새끼돼지를 의미하는데요.

옛날에는 먹을껏이 귀했기 때문에 임신한 돼지가 사산할경우에

뱃속에 돼지도 식용으로 사용되었다고 해요.

지금은 사육을 통하여 보급이 많이 되어지기 때문에 뱃속에 새기돼지가 아닌

3개월정도 키운 새끼돼지를 이용해 애저요리를 한다고 하는데요.

 

 

 

 

찜이나 탕, 구이, 회로도 활용하여 먹을수가 잇더라구요..

새끼돼지 배를 갈라 내장을 제거한뒤에 뱃속에 인삼,대추,마늘,

닭고기를 넣어서 끓인 찜형태로 국물이 자작한것이 특징이에요.

 

 

 

 

국물은 단백하며 고기는 닭고기라 할정도로 맛과 질감이 비슷하다 하는데요.

전라도 진안에서 가장 유명한 음식으로 알려지고 있는 애저요리~

진안에 방문하시게 되면 한번 드셔보세요.