맛있는 음식점

충청도
2013.06.13 14:04

충청남도 음식인 어죽

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충청도에서 유명한 음식하면 이거라고 합니다. 이름에서도 아시다싶이 생선을 넣고

오랫동안 끓여서 형체가 거의 남지않도록 만든다음에 한번 더 걸러 준 후

쌀을 넣어 재차 끓이는 요리인데요. 주로 사용하는 생선으로는 민물고기를 사용하죠.

또 얼큰한 게 특징이라 고추장이 들어가기도 하고 고춧가루도 함께 들어갑니다.

 

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내장을 제거한 생선이기때문에 비린맛이 적을지 몰라도 혹시모를 비린맛때문에

양파와 마늘도 들어가는데요. 강원도나 전라도에서 역시도 유명한 음식이지만 각각 지역마다 방법은

달라 충청도는 민물새우도 함께 넣어 끓입니다.

그리고 사진처럼 소면이 들어간다는 특징도 있죠.

 

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다 익게되면 이제 풋고추와 참기름,들깨가루,깻잎 등을 넣고 한번 더 끓여주면

충청도 표 민물고기죽이 완성이 되는 것이죠. 잉어와 같은 민물고기들은 단백질이 풍부하면서도

산모가 출산 후에 먹으면 좋기에 건강식으로도 제격입니다.