음식레시피

|  요리 그까이꺼 머 대충

2014.12.09 08:08

김장하는 법

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겨울이되면 다들 김장하실 생각을 하시죠?

자 그럼 김장 담구는 방법을 알아보도록 할게요

자 우선 배추를 2등분 혹은 4등분으로 갈라서 소금물에 6~7시간 정도 절여줍니다.

여기서 팁을 드리자면 소금물에 배추를 넣을 때 배추의 두꺼운 부분 즉 하얀부분있죠?

바로 그곳에 소금을 뿌려주면 골고루 잘 배추를 절일 수 있습니다.

그리고 배추가 다 절여지면 욕실에서 하시기 편하실텐데 샤워기로 절여진 배추를 이물질과 함께

잘 헹구어 주세요 약 세번정도 헹구어 주시면 되요^^

헹구어진 배추는 배추속이 아래로 향하게해서 잘 쌓아주시면 물이 잘 빠집니다.

 

그럼 이제 배추속을 만들어야하는데 지역마다 다 방식이 다르죠?

각자 입맛에 맞게 조절하시면 되는데 우선은 양파, 배, 마늘, 생강을 잘 씻어서 갈아주세요

그리고 무는 채를 썰어서 고추가루, 멸치 액젓(혹은 새우젓), 찹쌀풀과 위의 재료를 잘 섞어주시고

매실액을 넣으셔도 좋습니다.

그리고 하루정도 숙성을 하시면 더 맛있는 김장을 하실 수 있습니다.

 

그리고 나서 절여둔 배추에 양념을 골고루 발라시주시면 되는데 양념이 짤 경우에는 무채를 더 넣으시거나 설탕을

넣어주시면 짠맛을 어느정도 해결해줄 수 있습니다.