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|  솔직히 사람마다 틀리다

전라도
2013.06.27 10:22

전라도 궁중음식 신선로

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신선로.jpg

 

전라도 전통음식이기도 하다는 요리 소개드립니다. 많이들 알고계시고 우리나라사람이라면 모르는 분들이

없을만한 아주 유명한 요리인데요. 그릇 자체가 특이하여 가운데에는 화통이라는 것이 있는데

그곳에 숯불을 넣은 뒤 가장자리에 고기나 채소등 많은 재료들을 돌려서 화려하게 담아 잣,호두,은행같은

고명을 얹어서 육수를 부은 다음에 끓여서 먹는 탕이라고 할 수 있습니다.

 

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많은 재료와 정성이 듬뿍 들어가기때문에 열구자탕이라고도 하는데 입이 즐겁다는 뜻이니 그 맛이 가히

상상이 되기도 합니다. 먼저 곰탕 고기를 삶고 무와 당근을 삶아낸 뒤 그 우려낸 국물을 깨끗하게

걸러내줍니다. 고기를 썰어서 양념한 뒤 제일 바닥에 깔고 날고기는 양념하여 위에 올리죠.

그런 뒤 천엽전,미나리전,생선전,달걀지단, 흰자에 석이버섯을 잘게 다져넣어 검정색 지단까지 만들어줍니다.

 

신선로2.jpg

 

골패쪽모양으로 그릇 크기에 맞춰 썰고 고기완자, 잣, 은행, 호두를 고명으로 올린 뒤에 육수를 넣어 끓이면서

먹는 것이죠. 가격은 보통 2인기준으로 한정식처럼 팔고있는데 2인에 6만원정도며

3인부터는 9만원정도라고 합니다.